Tem uma cor dourada e brilhante, com uma bolha muito fina. O aroma é relativamente austero, o que lhe dá seriedade. Encontro algumas notas de brioche, panificação, frutos secos e uma ligeira casca de cebola que lhe dá mais complexidade. Na boca, tem bom volume e uma acidez muito presente, tudo isto na companhia dos frutos secos. Termina muito elegante e persistente. É uma combinação clássica, mas eu acompanhava este Champagne com umas ostras da Ria de Aveiro.