QUINTA DOS CARVALHAIS ÚNICO 2020
Preço por garrafa 85€
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Não é por acaso que se chama ‘Único’. É produzido para ser um vinho excecional e, como tal, só é vinificado em anos em que se consegue a expressão máxima da qualidade dos vinhos da Quinta dos Carvalhais, no Dão. A quinta é rodeada de serras e florestas e essa envolvência deve de algum modo estar presente no vinho nos melhores anos. O Único de 2020 é um lote de Touriga Nacional, Alfrocheiro e de um Field Blend com uma misturas de castas tradicionais do Dão. A Touriga Nacional é colhida em diferentes parcelas. Uma delas, que entra no lote do Único, localiza-se junto do início da floresta, mostrando uma grande diferença em relação à mesma casta plantada noutras localizações da quinta, sobre tudo em relação à textura, aos aromas e à complexidade que transmite ao vinho.
A vindima é manual, casta a casta e a fermentação decorre em cubas inox. O Alfrocheiro e o Field Blend passam por uma maceração pré-fermentativa a frio. Após a fermentação, uma nova maceração retira novos componentes às uvas. A fermentação malolática decorre em barrica, nova no caso da Touriga Nacional, e usada para as restantes castas. Estagia 30 meses em barricas de carvalho francês de 225, 500 e mil litros. Fica ainda 18 meses na garrafa antes de ser lançado.
€85
1050
ANO VITÍCOLA
2020 foi um ano atipicamente seco. Primavera ligeiramente mais quente que o normal, verificando-se a floração no final do mês de maio. A vindima decorreu entre setembro e outubro, com temperaturas mais elevadas do que o normal e menos chuva do que o habitual. Fim do ano chuvoso repôs parcialmente as reservas do solo.
ENÓLOGO: Beatriz Cabral de Almeida
CASTAS:
60% Touriga Nacional, 18% Alfrocheiro, 22% Field Blend
VINIFICAÇÃO E MATURAÇÃO:
As uvas foram vindimadas e vinificadas separadamente por casta. Foram descarregadas das caixas de 20Kg na mesa de escolha, passando pelo desengaçador-esmagador, até caírem nas cubas de inox de pequena dimensão. Antes da fermentação alcoólica, o Alfrocheiro e o Field Blend estiveram 4 dias em maceração pré-fermentativa a frio. A fermentação alcoólica durou 10 dias, a uma temperatura média de 28ºC., tendo todas as castas ficado em maceração pós fermentativa por 10 dias. A malolática realizou-se em barricas novas e usadas. Todos os vinhos fizeram estágio de 30 meses em barricas de carvalho francês novas e usadas, de 225L, 500L e 1000L. O lote final é resultado de uma seleção das melhores barricas dos 3 tipos de vinhos. Após o engarrafamento o vinho esteve 18 meses em garrafa antes da sua comercialização.
SERVIR:
Servir a uma temperatura entre os 16ºC-17ºC, devendo ser decantado após 4/5 anos de idade. Devem usar-se copos largos. Uma vez aberta a garrafa, convém ser consumida no próprio dia, embora se mantenha em boas condições durante algum tempo, desde que bem rolhada, e idealmente, com algum vácuo.
DESFRUTAR: É um vinho que convida à mesa, é muito gastronómico. A elegância e frescura do vinho tornam-no versátil, sendo que poderá acompanhar um polvo à lagareiro, um cachaço de porco assado no forno ou até um arroz caldoso de entrecosto.
GARRAFAS PRODUZIDAS: 7034 todas elas numeradas, vendidas em caixa de madeira de 3 unidades.
DETALHES TÉCNICOS
Álcool: 13,5%
Acidez Total: 5,8 g/l
Açúcares totais: 0,6 g/l
pH: 3,5
NOTA DE PROVA
A essência da Quinta dos Carvalhais está expressa nos aromas deste vinho: notas de pinheiro, eucalipto, cedro e carvalho, de fruta preta e silvestre, nuances resinosas e arbustivas, musgo, caruma de pinheiro, algumas flores suaves e um toque mentolado muito fresco. É um vinho denso na boca, com tanino firme e definido, mas polido, num corpo elegante e envolvente. A complexidade aromática confirma-se na boca. O vinho termina num final volumoso, delicado, longo e persistente.
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Preço por garrafa 85€
Quantidade mínima de aquisição: 3 garrafas
Limitado ao stock existente. As encomendas serão processadas por ordem de chegada.
Carlos Campolargo – É um vinho que nos transmite realmente a envolvência da quinta, através dos seus aromas, dos quais destaco as nuances mentoladas, talvez do eucalipto. Cheira a Dão e é grandioso. Daqui a 3 ou 5 anos estará na altura perfeita para mostrar toda a sua elegância. Lembrei-me de umas costeletinhas de borrego grelhadas para o acompanhar.
Marcelo Araújo – Mostra aromas bastantes frescos, a lembrar as florestas do Dão. Tem também aromas de bergamota, mirtilos, cerejas frescas, com alguma fruta compotada, mas em geral muito fresco, a revelar um terroir privilegiado. Na boca, aparecem de novo os frutos, com uma frescura ainda maior do que no nariz, muito complexo, com diversas camadas. Os taninos são finos e é um vinho relativamente jovem, que vai evoluir muito bem. Acompanharia com um borrego de leite da Serra da Estrela.
Fortunato Garcia – Tem de facto aromas muito frescos, com as nuances mentoladas muito pronunciadas, a lembrar nêveda. Fiquei indeciso entre os frutos vermelhos e os frutos pretos, mas em qualquer dos casos não muito maduros. É untuoso na boca, com taninos presentes e elegantes, a começar a casar.Acompanhava com uma carne grelhada mal passada.
60% Touriga Nacional,
18% Alfrocheiro, 22% Field Blend
Álcool: 13,5%
Acidez Total: 5,8 g/l
Açúcares totais: 0,6 g/lpH: 3,5
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