Luís Sottomayor – É um vinho interessantíssimo. Se pensarmos na sua idade, a evolução que mostra na cor não é nada excessiva. Também no aroma é surpreendente porque, apesar da evolução, ainda mostra fruta. Tem também frutos secos, como a avelã e a noz, e também alguma resina e um mentolado, bem como uma pedregosidade que lhe dá grande harmonia e elegância. Tudo isto está presente também na boca, com volume e acidez vibrante. Recordei-me de um bacalhau que se fazia em casa dos meus pais, algo entre o bacalhau com natas e o Gomes de Sá, temperado com bastante pimenta. Era com esse bacalhau que acompanhava hoje este vinho.