by Miguel | Out 23, 2022 | Receitas
LOMBOS DE BACALHAU confitados com arroz de sames Quer o peixe, quer a carne têm uma hierarquia nos seus cortes, com os lombos a ocuparem habitualmente o topo desta escala de valor. Este prato junta os dois extremos desta hierarquia no que diz respeito ao bacalhau: os...
by Ibloom | Jun 13, 2022 | Receitas
BACALHAU Dourado Quando se come não parece, mas o Bacalhau Dourado é uma das receitas de bacalhau com menos ingredientes. É também um daqueles pratos que, quando começamos, é difícil parar de comer. Preparação Desfie o bacalhau em cru e demolhe-o pelo menos 24 horas,...
by Miguel | Mar 12, 2022 | Receitas
Arroz de robalo Os pescadores de robalos têm muitas opiniões diferentes sobre a melhor época do ano para os capturar. No fim das discussões sobra uma vaga ideia de que em qualquer altura é possível comer um robalo acabadinho de pescar. E é isto que nos interessa....
by Miguel | Out 31, 2021 | Receitas
Cozido à portuguesa de bacalhau Uma receita da autoria do Engº José Bento dos Santos, grande e reconhecido gastrónomo e proprietário da Quinta do Monte d’Oiro, que trata o bacalhau como ingrediente principal de um cozido à portuguesa. Preparação Lavar e talhar os...
by Miguel | Jun 14, 2021 | Receitas
Salmão Gravlax Um prato de verão não tem que ver apenas com os ingredientes, mas também com a ocasião ideal para o comer. Preparação Numa tijela grande, misture o sal, o açúcar, os grãos de pimenta ou zimbro esmagados, a raspa da casca de limão e o endro...
by Miguel | Mar 11, 2021 | Receitas
Cabeça de garoupa no forno Os apreciadores de peixe sabem que a cabeça é uma iguaria muito especial. Esta receita facilita a vida a quem não gosta do convívio com espinhas e cartilagens, mantendo todo o sabor de uma cabeça de peixe. Para algo inesquecível, imagine...
